Xocolatl | La Casa de mi Padre

Todo tipo de postres y bebidas de chocolate son a menudo parte de nuestras reuniones de vacaciones. Pasteles de chocolate, tartas, caramelos y chocolate caliente (con o sin malvaviscos) pueden incluso ser parte de sus celebraciones este año, también. Muchos de nosotros amamos nuestro chocolate. ¿Pero sabemos de dónde viene? Estamos aprendiendo sobre el chocolate en La Casa y pensamos en compartir un poco con ustedes.

Hace unos tres años, nos regalaron 1.800 plantas de cacao. Estos pequeños árboles necesitaban ser plantados en el suelo, así que los equipos que los visitaban sacaron las palas y juntaron la energía para plantarlos entre las plantas de café. El árbol de cacao puede alcanzar hasta 25 pies de altura y proporciona sombra para el café. Pero lo más importante es que dan frutos de cacao, de los cuales obtenemos el grano de chocolate!

“Trinitario”

“Criollo”

“Híbrido”

El cacao es una planta nativa de América Central y del Sur. Los primeros grupos de personas usaban el cacao para hacer bebidas para ceremonias y como medicina. A menudo se bebía antes de la guerra. Más tarde, usaron el grano de cacao como moneda.

Parece que durante las primeras exploraciones, a los españoles se les ofrecía algo de esta bebida de chocolate, llamada “xocolatl”, que significa “agua caliente o bebida amarga”. Se llevaron estas semillas de cacao a España donde mezclaron el cacao amargo con azúcar y miel para hacer una bebida dulce. Esta bebida estaba reservada para la realeza y los ricos. España mantuvo esta deliciosa bebida en secreto por más de un siglo antes de que fuera introducida en el resto de Europa.

Durante la Revolución Industrial, se inventaron máquinas que permitían separar la manteca de cacao de la semilla de cacao tostada dejando el polvo de cacao. Este polvo se mezclaba con líquidos y se vertía en un molde, dándonos la barra de chocolate.

¡Así es como terminamos con nuestros antojos de chocolate!

Esas pequeñas semillas de cacao están empezando a producir cacao en nuestra granja. Se recogen los frutos, se abren, se dejan fermentar los frutos y las semillas y se secan. Las semillas se tuestan y se quita la cáscara formada por el fruto seco. Finalmente, las semillas se muelen para producir una pasta. Se añade azúcar y canela y se moldea en pequeños discos redondos que se utilizan para hacer chocolate caliente. Es un proceso largo y tedioso, pero esperamos que los resultados produzcan un delicioso chocolate caliente para compartirlo con ustedes cuando nos visiten.

All sorts of the chocolate desserts and drinks are often a part of our holiday gatherings. Chocolate cake, pies, candies and hot chocolate (with or without marshmallows) may even be a part of your celebrations this year, too. A lot of us love our chocolate. But do we know where it comes from? We are learning about chocolate at La Casa and thought we’d share a little with you.

About three years ago, we were gifted 1,800 cacao seedlings. These tiny trees needed to be put in the ground, so teams visiting pulled out the shovels and muscled up the energy to get them all planted amongst the coffee plants. Cacao tress can reach up to 25 feet tall and provide shade for the coffee. But more importantly, they bear cacao fruit, from which we get the chocolate bean!

“Trinitario”

“Criollo”

“Híbrido”

Cacao is a native plant to Central and South America. Early people groups used the cacao to make drinks for ceremonies and as medicine. It was often drank before wartime. Later, they used the cacao bean as currency.

It seems like during early explorations, Spaniards were offered some of this chocolatey drink, called “xocolatl,” meaning “hot water or bitter drink.” They took these cocoa seeds back to Spain where they mixed the bitter cocoa with sugar and honey to make a sweet drink. This drink was reserved for royalty and the rich. Spain kept this delicious drink a secret for over a century before it was introduced into the rest of Europe.

During the Industrial Revolution, machines were invented that allowed for the separation of cocoa butter from the roasted cacao bean leaving behind cocoa powder. This powder was then mixed with liquids and poured into a mold, giving us the chocolate bar.

So that’s how we ended up with our cravings for chocolate!

Those tiny cacao seedlings are just beginning to produce cacao on our farm. The fruit will be picked, opened, the fruit and seeds allowed to ferment and then dried. The seeds are roasted and the shell formed by the dried fruit is removed. Finally, the seeds are ground to produce a paste. Sugar and cinnamon is added and is molded into small round disks used to make hot chocolate. It is a lengthy, tedious process, but we are hoping the results will produce some yummy hot chocolate to share with you when you visit.